Restaurant le Castel

(Servi le Dimanche 26 Mai à midi)

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Mise en bouche

Entrées

Noix de St Jacques Poêlées mini ratatouille, crème ciboule

ou

Tranche de foie gras en terrine, crumble de poires

Plats

Moqueca à la lotte et lait de coco

ou

Noisette de veau aux asperges,

moelleux d’épinards et brocolis tomates confites

Dégustation de Fromages

L’assiette de fromages secs

ou

Le fromage frais à la crème

Dessert

Parfait glacé au spéculos, gaspacho de fraises

(Uniquement le Midi en Semaine Hors jours fériés)

Entrée

La suggestion du Chef

 Plat

Plat du marché

Dessert

Gourmandise sucrée 

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Formule 1 : Entrée, Plat ou Plat, Dessert  14,50 €

Formule 2 : Entrée, Plat et Dessert 18 €

Pot Lyonnais (rouge, blanc, rosé) 7,50 €

(Uniquement en semaine et le samedi midi, hors jours fériés)

Entrée

Salade composée, tout en couleur

Plat

Cuisses de grenouilles en persillade, et sa garniture

Fromage

Le fromage frais et sa crème épaisse

ou son coulis de fruits rouges

Ou

 Dessert

Tarte individuelles aux amandes

et fruits de saison

Mise en bouche

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Entrées

Caillette de canard au foie gras, mélange de jeunes pousses

à l’huile de fruits secs

Ou

Mousse de saumon et asperges, crème légère à la vanille et ciboule

Plats

Jambonnette de volaille au cidre,

pommes fruits caramélisés et paillasson

Ou

Ballottine de poisson et crustacés, jus de moules au safran

Dégustation de Fromages

 Le chariot de fromages

Ou

Le fromage frais à la crème

Ou

Le fromage cuisiné

Desserts

Parfait glacé au spéculos, segments d’oranges aux épices

Ou

Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges

Mise en bouche

*****

Entrées

Tartare de légumes croquants et pignons de pin,

émincé de homard au pesto

Ou

Duo de foie gras, gelée de gewurztraminer

Plats

Millefeuille de rouget et aubergine grillée,

concassé de tomates et fèves au basilic

Ou

Magret de canard rôti, poêlée de raisins blancs

et pruneaux à l’armagnac

Dégustation de Fromages

Le chariot de fromages

Ou

Le fromage frais à la crème

Ou

Le fromage cuisiné

Desserts

Assiette de fraises, glace au fromage blanc et pistaches torréfiées

Ou

Circus

(Glace barbe à papa, pomme d’amour, gaufre à la chantilly fraise tagada)

Recettes de l’ancien temps

Sur réservation uniquement

(Ce menu ne peut être servi qu’en harmonie sur la table)

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Ménagiers, ménagières de nos villaïges et aultres pays, je vous fais pour suivre le récit bien divisé de nos plats en bon Maître queue, je les ai bien frigoussé à petits feux, et vous pourrez les déguster céan, dos au feu et ventre à table. Soiffeur et bon ogre, c’est la feste en notre bonne maison…

Petite marmite lesdiguières en amuse bouche (inventée en 1590 par le connétable de Lesdiguières)

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Sauffisson de beuf au brouet vert

Et Blanc manger en Paste de Veau (roulade de bœuf mariné aux épices douces, sauce verte, terrine de veau)

Brouet Vert : prenez percil et pou de fromage et de sauge et bien pou de saffren, pain trempé et deffaites de purée de pois ou d’eau boulie, broyez et coulez et aies broyez gingembre deffait de vin, et mettez boulir, puis mettez du fromage dedans et espinaches et soit vert gay. Item, aucun n’y mettent point de pain, mais en lieu de pain convient lard ou crème.

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Renoulles en fricassée et Arboulastre en tartre faiste dans le four (grenouilles aux herbes et épices et quiche à la farine de pois chiches et herbes vertes)

Arboulastre en tartare : Aiez vos œufs et herbes et une cloche de gingembre batues, meslées et broyées comme devant est dit, puis aiez de la paste de pois pestrie ainsi fons d’une tartre, et chauffez le four, puis mettez la farce de vostre tartre avec frommage pratuisié meslé parmi à souffisant planté. Et pour ce que le dessoubs, c’est assavoir la paste qui fait le fons de la tartre, pour icelle eschaufer.

Chaudronnée d’agneau pendant « 7 heures » de temps, vieille recette du 15ème siècle, aux légumes anciens

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Le fromage

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Le dessert

Autour d’un Plat 

Choix entre

volaille, poisson ou viande rouge

et sa garniture

Fromage

Fromage blanc

ou

Dessert 

Coupe de glaces

Notre carte des vins et champagnes propose un grand choix de magnums, bouteilles, demi-bouteilles et également du vin au verre.